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佛山配餐公司起底一口手工鍋的“前世今生”

發布時間:2016-08-25 15:32:53  瀏覽次數:
  還記得純手工鍋嗎,恐怕年紀小的朋友都沒聽說過。以前人們做飯一般都用鋁鍋、鐵鍋,那時基本上都是用手工鑄的。但隨著社會的不斷發展,如今人們做飯大都使用不銹鋼鍋,電飯鍋,手工鑄鍋已經漸漸淡出我們的視線。
純手工鐵鍋的優點在于有益健康,補血補鐵,炒出的飯菜也格外香,現在誰家里要有口純手工鐵鍋猶如一寶。現在純手工鐵鍋越來越來少了,它的制作過程看似簡單,實在費力費時,一般需要至少四五個小時,經過12道工序,36000次的錘打而成。現在看看純手工鐵鍋的制作方法吧。
  畫鍋型
  第一道工序就是畫鍋型,在一塊大的鐵板上畫上鍋的原始形狀
純手工鐵鍋的優點在于有益健康,補血補鐵,炒出的飯菜也格外香,現在誰家里要有口純手工鐵鍋猶如一寶。現在純手工鐵鍋越來越來少了,它的制作過程看似簡單,實在費力費時,一般需要至少四五個小時,經過12道工序,36000次的錘打而成。現在看看純手工鐵鍋的制作方法吧。
  畫鍋型
  第一道工序就是畫鍋型,在一塊大的鐵板上畫上鍋的原始形狀
做把手(歷經3道火)
  第一道火 把子卷邊
  第二道火 把手圈圓
  第三道火 把手鍋體融合
做把手(歷經3道火)
  第一道火 把子卷邊
  第二道火 把手圈圓
  第三道火 把手鍋體融合
操勺(歷經5道火)
  操勺很關鍵,三年以上的師傅才能操勺,打造出一個完美的鍋型。
操勺(歷經5道火)
  操勺很關鍵,三年以上的師傅才能操勺,打造出一個完美的鍋型。
冷鍛冷鍛過去稱為打冷子,也稱冷做,分為三步,冷鍛用的時間是最久的,可以說精工細磨。
  (1) 摳貼皮
  (2) 打荒(最累的一步)
  (3) 來回四遍冷
冷鍛冷鍛過去稱為打冷子,也稱冷做,分為三步,冷鍛用的時間是最久的,可以說精工細磨。
  (1) 摳貼皮
  (2) 打荒(最累的一步)
  (3) 來回四遍冷
 精修打磨
開鍋
  最傳統的開鍋方法,200-300度的高溫下,將鐵鍋燒藍,用植物油均勻擦一遍。
  其實手工鑄造鍋的工藝并沒有遺失,并且隨著科技的發展,在技術上有了很大程度的提高,創造出更多既健康又實用的廚具鍋,方便人們的日常生活
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